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實行低GI飲食助你健康減肥

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什麼是GI?

食物的升糖指數(Glycaemic Index),簡稱GI,用以量度食物在被進食後,其碳水化合物對血糖的影響。GI愈高,代表該食物使血糖上升的速度愈快,血糖波動越大,而低GI食物則會使血糖較穩定、緩慢上升,所以較有利於血糖水平控制。食物本身所含的碳水化合物種類、膳食纖維量、蛋白質和脂肪含量都會影響其升糖指數。

低升糖 GI少於或等於55
中升糖 GI 56-69
高升糖 GI 70或以上
低GI飲食對減肥的好處

膳食纖維可以減慢碳水化合物的吸收速度,所以低GI的食物中有不少是高纖食物,例如綠葉蔬菜、全穀食物等。高纖、低GI飲食除了可為減肥人士提供較持久的飽足感,防止過量進食之外,較穩定的血糖水平更有利於防止脂肪積存。原理是當血糖急升,身體會加快分泌胰島素,而胰島素除了負責調節血糖水平,亦會促使脂肪合成及儲存在脂肪細胞。

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如何實行低GI飲食?

飲食中避免選擇含添加糖的食物和飲品,例如甜品和手搖飲品,主食類選擇多穀、全麥、少加工(低至中GI)的食物,而水果類就要注意食用份量,控制在每日2份。要注意的地方是,低GI食物如果進食過量,仍會不利血糖控制,而低GI食物也不一定是健康的,以牛角酥為例,因為脂肪含量高而令碳水化合物消化吸收速度減慢,所以GI並不高,但牛角酥高卡又高脂肪,明顯不利減肥、關注健康人士。因此,更準確地說,低GI的均衡健康飲食才值得減肥人士採用呢!

 
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以上資料由澳洲註冊營養師Renee Law提供。

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