什麼是GI?

食物的升糖指數(Glycaemic Index)，簡稱GI，用以量度食物在被進食後，其碳水化合物對血糖的影響。GI愈高，代表該食物使血糖上升的速度愈快，血糖波動越大，而低GI食物則會使血糖較穩定、緩慢上升，所以較有利於血糖水平控制。食物本身所含的碳水化合物種類、膳食纖維量、蛋白質和脂肪含量都會影響其升糖指數。

低升糖	GI少於或等於55
中升糖	GI 56-69
高升糖	GI 70或以上

低GI飲食對減肥的好處

膳食纖維可以減慢碳水化合物的吸收速度，所以低GI的食物中有不少是高纖食物，例如綠葉蔬菜、全穀食物等。高纖、低GI飲食除了可為減肥人士提供較持久的飽足感，防止過量進食之外，較穩定的血糖水平更有利於防止脂肪積存。原理是當血糖急升，身體會加快分泌胰島素，而胰島素除了負責調節血糖水平，亦會促使脂肪合成及儲存在脂肪細胞。

如何實行低GI飲食?

飲食中避免選擇含添加糖的食物和飲品，例如甜品和手搖飲品，主食類選擇多穀、全麥、少加工(低至中GI)的食物，而水果類就要注意食用份量，控制在每日2份。要注意的地方是，低GI食物如果進食過量，仍會不利血糖控制，而低GI食物也不一定是健康的，以牛角酥為例，因為脂肪含量高而令碳水化合物消化吸收速度減慢，所以GI並不高，但牛角酥高卡又高脂肪，明顯不利減肥、關注健康人士。因此，更準確地說，低GI的均衡健康飲食才值得減肥人士採用呢！

以上資料由澳洲註冊營養師Renee Law提供。