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端午健康吃粽攻略

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粽子是端午節的傳統食物,根據香港食安中心的營養資料庫,以一隻300克的粽子為例計算,鹹肉粽的熱量為540kcal,鹼水粽的熱量為480kcal。當然,不同製造商及不同餡料配方的粽子,它們的營養資料都會有所不同。如果希望品嚐粽子之餘又保持健康體重,營養師有以下建議︰

留意熱量數字之餘亦留意糖、脂肪及鈉含量

粽子熱量固然要留意,但同時應比較粽子的糖、脂肪及鈉含量。甜內餡的鹼水粽要特別注意糖含量,應選擇越低糖的越好。以一個2000kcal的成人飲食來說,游離糖攝取每日不應多於50克,而對健康更好的就應該限制在25克。脂肪及鈉方面,鹹肉粽因為使用肥豬肉、咸蛋再加上不同調味,脂肪同鈉含量會較高。成人每日的脂肪攝取應該是佔熱量攝取的20%-30%,如2000kcal的熱量攝取,脂肪攝取應該是約44-67克,即一日三餐平均每餐約15-22克。而建議成人每日的鈉攝取是不超過2000毫克,即一日三餐平均每餐約667毫克。

粽子於正餐時間進食,配搭新鮮蔬菜

粽子的熱量高,而且最主要材料是糯米,應該作為一餐的主食,但因為粽子缺乏纖維,所以應該加入新鮮蔬菜,而烹調應該為蒸、烚等無油方式,減少脂肪攝取。

選擇加入多穀、菇類的粽子

現時市面上有不少粽子加入了紅米、藜麥而非純糯米,亦有以全菇菌作餡料的素粽,比起傳統粽子有較多膳食纖維,並更低卡,不失為較健康、輕盈的選擇。

拒絕額外調味料,品嚐粽子原味道

要避免攝取額外糖和鈉,吃粽子時就不要沾糖沾豉油,品嚐粽子本身的味道就足夠了。

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以上資料由澳洲註冊營養師Renee Law提供。

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