原來這樣做可以避免食量過大！
Kelvin A
2022-07-11
你認為自己的食量大嗎? 好多人因為控制不到自己的食慾，一進食就不知飽，到覺得飽的時候又覺得太飽，久而久之令自己食量變大，形成惡性循環。要知道如何避免食量過大，先要知道我們如何產生飽的信息。
短期的飽意來自所進食的食物
當我們進食後，食物到達胃部時會將對胃部內壁產生壓力，刺激胃部的壓力接受器產生神經信息，通過迷走神經（腦部第十條神經線）傳遞信息到大腦，再由大腦根據信息的強弱程度而產生相對應的飽意。另外，進食時的咀嚼動作、食物的氣味、味道和在消化道所產生的荷爾蒙都會使我們大腦產生飽意。
長期的飽意，即維持我們感到不飢餓的感覺，則受著瘦體素（Leptin）影響。瘦體素的詳細講解可閱讀前文《部分人怎樣減都瘦不到，可能是因為瘦體素分泌不足》。
如何防止過量進食︰
- 增加咀嚼次數︰研究指出增加咀嚼次數可有助減少平均進食份量，而每口食物的咀嚼次數達25次已經可以達到此目的。
- 減慢進食速度︰神經信息從胃部產生到腦部接收再產生飽足感的過程約需要20分鐘，所以進食時將速度減慢就可以防止因飽意未產生而過量進食。減慢進食速度方法可以是 i) 多進食需要咀嚼的高纖食物，如蔬菜; ii) 將低纖主食如白麵包轉為高纖主食如全麥麵包; iii) 等口中食物完全吞嚥後才接著進食下一口食物。
- 使用藍色碗碟︰食物顏色以至盛載食物的器皿顏色會影響食慾，有科學研究發現藍色是最能降低食慾的顏色，紅色則最有助增加食慾。你可以留意到自然界中基本上沒有食物是純藍色的，即使是藍莓，也不是完全藍色。因此，用藍色碗碟盛載食物，或可降低你的食慾。
以上資料由澳洲註冊營養師Renee Law提供。