為什麼食物帶給我們快樂？
Kelvin A
2022-09-01
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減肥的時候，有沒有發現自己的心情比平日低落？有些人甚至因為長期節食，而患上抑鬱症！究竟食物與我們的心情有什麼關連？
食物帶給我們的享受
美味的食物不但帶給我們味覺上的享受，色彩的食物、精緻的擺盤亦給我們視覺的享受。除此以外，食物本身亦擁有一些營養素，可以增加大腦製造影響心情的神經傳導物質，令我們心情愉快。
甚麼是影響心情的神經傳導物質？
大腦中的神經傳導物質負責把信訊傳達到身體各個部位，它們可以影響各種心理狀況及觸發情緒，如恐懼、快樂、憂慮等，而影響情緒的有血清素、多巴胺、正腎上腺素和安多酚。
血清素
血清素能夠安穩着情緒和控制壓力，令人們感到開心，充滿活力，因此高濃度的血清素能讓我們保持快樂的心情，而抑鬱症病人的血清素含量就是比正常的低。
血清素的前身是色胺酸，色氨酸在大腦中轉化為血清素。另外，巴胺素、奧米加3脂肪酸 (omega-3 fatty acids)、維他命B9(葉酸)、B12和C都能增加大腦產生血清素。
多巴胺
多巴胺具有快感的作用，讓人感覺良好及滿足。多巴胺是由一種稱為酪氨酸和苯丙氨酸的氨基酸製成，而這兩種氨基酸都是人體無法製造的，要從食物中吸取。維他命B3、維他命B6、維他命B9（葉酸）、維他命D3、鐵和鎂也有助維持多巴胺至穩定水平。
正腎上腺素
正腎上腺素提高我們的警覺性、喚醒力和注意力，並能激發我們的能量。有研究發現高濃度的腎上腺素會令我們快樂。
正腎上腺素和多巴胺的製造方法非常類似，都是需要苯丙胺酸和酪胺酸轉換而成的。
安多酚
安多酚有助緩解壓力，抑制疼痛信號的傳遞，並促進欣快感。
亦有研究發現維他命C有助大腦䆁放安多酚。
提高而影響情緒的有血清素、多巴胺、正腎上腺素和安多酚的「開心食物」：
火雞
魚
蛋
大豆
菠菜
香蕉
乳製品
堅果類
巧克力
快樂減肥
如果不想再因減肥而心情低落，就要懂得選擇健康的開心食物。除了食物，運動亦會幫助大腦產生以上的神經傳導物質，所以我們要調節日常飲食和養成運動習慣，以保持愉快心情減肥。