酵素唔止通便咁簡單！？ 6大類人士要食多啲！
2023-05-22
一聽到「酵素」兩字，大部分人都一定會想到可以幫助消化及排便暢通，但事實上酵素是不是只有這兩個功能呢？原來酵素不一定要吃保健品，食物中也有酵素……
甚麼是酵素？
「酵素」，又稱為「酶」是一種胺基酸組成的蛋白質，主要幫助食物分解及消化、促進新陳代謝及排便順暢。酵素分為三大類：食物酵素、消化酵素及代謝酵素。
食物酵素是食物中原有的酵素，未煮熟的蔬菜含有最多的食物酵素，但這些酵素的活性在加熱48度或以上會開始被破壞。
消化酵素分為三種 ： 蛋白質酶、澱粉酶和脂肪酶。它們分別用作分解不同營養素，有助消化系統。
代謝酵素又稱「新陳代謝酵素」，主要存在細胞中與ATP（三磷酸腺苷）產生化學反應，從而幫助人體促進新陳代謝。代謝酵素是不能從食物中吸取到的酵素，但可吸取到食物中的營養素並合作以幫助身體保持良好的代謝功能。營養素主要包括：維他命B群、鋅、銅及錳。
富含酵素の食物
菠蘿 – 含有通過提取根莖、果實及葉子的蛋白質分解酵素，簡稱「鳳梨酶」/「鳳梨酵素」。鳳梨酵素通過適應胃及腸道的酸鹼值後幫助蛋白質的分解。
木瓜 – 木瓜裡面的木瓜酵素有助在餐後消化及吸收食物中的蛋白質和脂肪。因上述提到木瓜酵素具有分解脂肪的作用，因此它還能分解血管中的中性脂肪及膽固醇。
奇異果 – 奇異果酵素具有保健腸道的作用。有研究發現每日食用兩顆青奇異果並為期四週能改善時肚瀉時便秘的腸胃失調疾病，有效幫助腸道蠕動和規律的排便時間。
蜂蜜 – 主要含有澱粉酶、轉化酶、過氧化氫酶、磷酸酯酶、葡萄糖苷酶、酯酶，可幫助消化及消化系統功能，裡面的單糖更有助維持營養補給。
香蕉 – 含有澱粉酶及葡萄糖苷酶，兩種都可以幫助分解澱粉成更容易消化及吸收的糖份。香港越熟透，這兩種酶的活動性就會越高。
納豆 – 納豆內主要的納豆激酶是純化萃取出來的絲氨酸蛋白酶，能分解纖維蛋白。日本研究發現每天食用2000FU以上的納豆激酶，可以達到保健養生、促進身體循環及新陳代謝和調節生理機能等的效果。
芽菜 – 發芽過程富含酵素及植化素，有助降低發炎反應。要多加留意的是芽菜富含DHA和RNA，這兩種營養素當中存在普林，因此患有痛風人士，在發病高峰期間不建議食用。
推薦6大類人士食用酵素！
酵素黃金食用時間！
酵素因要幫助食物的消化分解及營養吸收和緩解大餐後的飽脹感，所以建議在用膳後食用。雖然酵素也可以早上空腹食用幫助排除體內毒素和提高消化功能，但腸胃不適、營養不良、食慾不振及虛弱體質者不適合空腹食用，可以減少對胃部的負擔。
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市面上有些酵素加入了令人肚瀉的氧化鎂、蘆薈素、番瀉葉、阿勃勒萃取物、臘腸樹等的物質。NISORO的鳳梨酵素飲包含鳳梨酵素之餘，還加入了日本專利LJ88乳酸菌和5種全天然酵素萃取物：澱粉分解酵素、乳糖分解酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素及纖維素分解酵素。可以全方位分解我們所吃的食物，那就可以吃得開心也不會有任何負擔！
除了以上提及過的酵素好處，有臨床研究表示鳳梨酵素更可以抗發炎，改善關節及肌肉的傷害和消化道及呼吸道功能，大大降低關節發炎病痛。近日更有研究發現鳳梨酵素能增強免疫力和抑制癌細胞生長，可以說是一種抑癌好物！