香港人減脂，最難避開嘅其中一個場景一定係打邊爐。麻辣鍋、牛五花、丸類、小食、麵，再加飲品，好容易變成「反正今日都食咗，索性食盡佢」。其實真正容易令一餐爆卡嘅，通常唔係某一樣食物，而係高脂肉類＋加工配料＋主食＋炸物＋濃味醬汁一層層疊加。只要識得揀湯底、肉類、蔬菜、主食同小食，減脂期一樣可以食得開心。

第一步｜湯底先揀啱

🟢 較容易配搭

四目養生素食鍋、台灣濃香番茄鍋、雪白御鮮豆腐鍋

呢幾款整體較清爽，之後配瘦肉、海鮮、豆腐同蔬菜會比較容易控制。

🟡 間中食

台灣鳳梨雞鍋、胡椒豬肚雞鍋、黃金粟米濃湯鍋、阿嬤養生濃湯鍋、剝皮辣椒雞鍋

呢類本身較濃郁，如果揀咗，後面肉類、丸類同小食就簡單啲。

🔴 想食可以，但避免再疊加

牛大人秘方麻辣鍋、牛大人經典牛骨鍋

尤其麻辣鍋，問題唔係辣，而係油脂較高。如果今日食麻辣，就配瘦肉、海鮮、豆腐、菜，唔好再加大量五花肉、炸物同麵。

第二步｜牛肉唔使戒，識揀部位就得

減脂期唔代表只能食雞胸。

較優先

手切封門柳、安格斯特選牛板腱、花雕酒雞件

控制份量

SRF極黑牛肩胛、安格斯特牛小排、西班牙豬梅肉片

較高脂

上腹牛五花、日本豚肉五花腩片、澳洲和牛 M5 牛肩卷

最簡單原則係：肥肉可以食，但唔好成餐所有肉都揀最高脂部位。

第三步｜魚漿、丸類、小食要當「享受位」

牛大人有好多魚漿、丸類同台灣小食，例如旗魚漿、花枝漿、蟹籽墨汁漿、貢丸、爆濃芝士丸、鹽酥雞、香腸、脆薯等。

呢啲唔需要完全戒，但最好每餐揀一兩款最想食嘅就夠。

真正容易爆卡，往往係：肥牛＋丸類＋炸物＋麵＋甜飲一齊出現。

所以唔係「唔准食」，而係避免一次過全部疊加。

第四步｜蔬菜早啲食，主食揀一份

套餐本身有蔬菜拼盤，可以一開始先煮一部分蔬菜、菇類、豆腐，再慢慢食肉。

主食方面有新竹米粉、烏冬、王子麵、雞絲麵。

減脂唔需要戒澱粉，重點係：

一餐揀一份就夠。

如果已經食咗水餃、粟米、芋頭或者多款丸類，最後就未必再需要加一整份麵。

營養師建議進食順序

最實際可以照住呢個次序：

先飲水／無糖茶 → 蔬菜＋豆腐 → 肉類／海鮮 → 再決定需唔需要主食

咁樣比一開始就不停落肉、丸類同麵，更容易控制份量。

醬汁都要留意

沙茶醬、麻醬、辣椒油都容易令油脂疊加。

可以改成：

少量豉油／醬油＋烏醋＋蔥花＋蒜蓉＋新鮮辣椒

唔需要完全走醬，重點係唔好每片肉都浸到成碗醬。

牛大人一餐可以咁揀

如果唔想逐樣諗，可以直接用呢個組合：

湯底： 台灣濃香番茄鍋／四目養生素食鍋
蛋白質： 手切封門柳／牛板腱＋海鮮＋豆腐
蔬菜： 蔬菜拼盤
主食： 少量新竹米粉／烏冬
飲品： 無糖茶／清水

如果真係想食鹽酥雞、丸類或者肥牛：揀一樣最想食嘅就得。

 

一餐食得豐富咗，下一餐唔使捱餓

打完邊爐第二日體重升少少，唔一定代表突然肥咗好多，火鍋通常鈉較高，短期水分波動都會影響體重。

下一餐唔需要戒飯、斷食或者只飲果汁。

直接回到：低脂蛋白質＋蔬菜＋適量主食＋足夠水分 就可以。

 

減脂真正要學嘅，唔係永遠拒絕打邊爐，而係知道一餐點樣平衡，食多咗之後又點樣回到正常節奏。

 

如果外食後想簡單回復較穩定的飲食節奏，可以選擇 營美健控卡餐。餐點份量及營養配搭較清晰，方便你控制油脂及熱量，同時補充一餐所需蛋白質，特別適合工作忙、外食多，又唔想每餐自己計算的人。

減脂真正要學識的，不是永遠不放肆，而是放鬆之後懂得回到平衡。