牛油果原來唔係水果？
2023-07-13
近年牛油果被標榜為健康食物或網上所稱的超級食物，相信大家對牛油果都不會陌生，平日去街市或者超市買菜的時候都會發現牛油果是放在水果檔賣或與其他水果放在同一區域。大家有否好奇過牛油果到底是哪一個類別的食物？是屬於水果，蔬菜，還是油脂類食物？今日我帶大家一起揭開牛油果的真相啦。
牛油果是水果類還是油脂類？
當大家切開牛油果的時候，會發現裡面有一粒大核，若從植物學角度來說，牛油果是水果的一種，不過從營養學角度出發，牛油果是屬於脂肪類。吃過牛油果的人應該都會感覺到其口感與其他水果大有不同，牛油果的口感柔軟順滑是源自於脂肪含量高，當你吃一口牛油果，當中百分之70%的熱量是來自於脂肪。如果將牛油果和其他普通水果比較的話，以每100克計算，常見水果只含0.1 – 0.3克脂肪，而牛油果脂肪含量可達5.9 – 7.6克。嚴格而言牛油果是一塊油，一個普通的牛油果大約等於5茶匙的油。
每天可以吃多少個牛油果？
每100克牛油果，就含有約200千卡的卡路里，雖然牛油果所含有的脂肪屬於好脂肪，可以幫助降低血液中的壞膽固醇脂和帶走多餘脂肪。但牛油果本身含有的油脂所帶來的熱量也同樣不能忽視，若吃過量也會被身體吸收而成為體內脂肪，引致肥胖。所以建議每日吃不超過半個牛油果。
牛油果有幾高營養價值？
牛油果是一款很獨特的水果，大部分水果主要含有碳水化合物，但牛油果主要成分由脂肪組成。
牛油果對身體的好處：
2. 改善血液中的壞膽固醇，三脂甘油水平：將低密度脂蛋白膽固醇（LDL)（壞膽固醇）降低多達 22%，而將高密度脂蛋白膽固醇 (HDL)(好膽固醇）增加多達 11% [2]。
3. 有助體重管理：牛油果雖然脂肪含量高，但研究指出牛油果是一種可以幫助減重的食物。根據一項研究顯示，將吃牛油果與不吃牛油果的肥胖人士人作比較，用餐時加入半個牛油果的人比起不吃牛油果的人飽肚感高出23%，而且在用餐後5個小時內感到飢餓或食慾降低28%。雖然還沒有研究證實牛油果對減重有直接關係，但對於控制食慾有一定幫助 [3]。
參考文獻：
1. Wang, L., Bordi, P. L., Fleming, J. A., Hill, A. M., & Kris‐Etherton, P. M. (2015). Effect of a moderate fat diet with and without avocados on lipoprotein particle number, size and subclasses in overweight and obese adults: A randomized, controlled trial. Journal of the American Heart Association, 4(1). https://doi.org/10.1161/jaha.114.001355
2. Grant, W. C. (1960). Influence of avocados on serum cholesterol. Experimental Biology and Medicine, 104(1), 45–47. https://doi.org/10.3181/00379727-104-25722
3. Wien, M., Haddad, E., Oda, K., & Sabaté, J. (2013). A randomized 3×3 crossover study to evaluate the effect of Hass avocado intake on post-ingestive satiety, glucose and insulin levels, and subsequent energy intake in overweight adults. Nutrition Journal, 12(1). https://doi.org/10.1186/1475-2891-12-155